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膽囊炎、膽石癥合稱為膽道疾病, 祖國醫(yī)學稱“脅痛”, 以反復右上腹脹悶痛, 惡心, 嘔吐, 發(fā)熱, 黃疸為主要表現(xiàn), 常因飽食或食用油膩食物而引起發(fā)病。
【飲食護理】
1. 急性期: 急性發(fā)作期應禁食, 使膽囊得到充分休息, 以緩解疼痛, 由靜脈補充營養(yǎng),疼痛緩解后, 可適當補充一定的蛋白質食物及碳水化合物, 飲食以清淡為主, 可服純流質飲食, 如稀粥、米湯、水果汁、菜湯、去脂的肉湯、豆?jié){等。
2.　慢性期
2．1　采用低脂肪、低膽固醇、含脂肪多的食物, 每當攝入脂肪都會引起膽囊收縮,產(chǎn)生疼痛及腹部脹滿,不利于疾病的康復, 故飲食以清淡為主,另外, 食用高膽固醇的食物, 可導致血液及膽汁膽固醇升高, 如同時伴有膽汁郁積,極易產(chǎn)生膽石, 故應限制高膽固醇的食物,如豬腦、雞肝、鴨肝、雞蛋黃、魚子、蝦米、魷魚等食品含膽固醇較高, 切忌食用。
2. 2　蛋白質要適量: 每天供給50～ 70 g, 過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌,應適量給予生物價蛋白質, 如豆制品、淡水魚類、瘦肉、蛋清等食物。
2. 3　高糖及補充大量水分: 高糖飲食可補充熱量,可協(xié)助退黃疸和補充發(fā)熱的消耗,補充大量水分可稀釋膽汁, 使膽汁不致郁積, 可助排石或利膽, 一般每日可進水不少于2000 m l 為宜。
2. 4　供給豐富維生素、食物纖維: 維生素A 有防止膽結石作用, 有助于膽管上皮生長和保持完整性, 幫助病變的膽道修復,如維生素C、維生素E、B 族也充分供給。另外, 食物纖維能增加膽鹽排泄, 抑制膽固醇吸收, 降低血脂, 可使膽固醇代謝正常, 減少形成膽石的機會。可選纖維高的食物, 如綠葉蔬菜、蘿卜、豆類、水果、粗糧、及番茄、木耳等有降低膽固醇作用的食物。
2. 5飲食的量宜少量多餐: 少量進食可減少消化系統(tǒng)負擔, 多餐能刺激膽道分泌膽汁, 保持膽道暢通, 有利于膽道內(nèi)炎性物質引流, 促使疾病減緩和好轉。
【食物宜忌】
忌用或慎用的食物有刺激性食物和強烈調品, 如油脂類點心、煎炸陷餅、油炸食品、豬油、奶酪、花生醬、黃油、肥肉、罐頭肉、臘腸、內(nèi)臟、洋蔥、椰菜、干豆類、未熟透的蘋果、桃李、巧克力、奶糖、胡椒、咖喱、酸醋、芥末、汽水、濃茶、咖啡、冰淇淋、酒、煙等。注意飲食衛(wèi)生,防止腸道寄生蟲和細菌感染。
【調劑膳食花樣, 增加病人飲食】
脅痛病人多數(shù)伴有食欲不振, 要注意食物的烹調及多樣化, 做到色、香、味俱全來刺激病人的食欲, 多采
取易消化、吸收的食物、少量多餐, 鼓勵患者進食。