骨折病人應(yīng)根據(jù)骨折愈合的早、中、晚三個階段的病情，配以不同的食物，以促進(jìn)血腫吸收和骨痂形成。骨折患者的飲食要注意各種營養(yǎng)素的平衡，忌偏食，建立良好的飲食制度。若骨折合并糖尿病、高血壓、痛風(fēng)或其它疾病時，請結(jié)合病情注意飲食宜忌。
一、骨折早期：骨折損傷后一至二周內(nèi)
膳食原則：受傷部位瘀血腫脹，經(jīng)絡(luò)不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀，行氣消散為主。“血不活則瘀不能去，瘀血不去則骨不能接。”
膳食宜食：清淡易消化富含營養(yǎng)為主，如瘦肉末湯，魚湯，田七田雞湯、田七瘦肉、蔬菜，水果等。
忌食：酸辣腌制、醋、辛辣、燥熱、油膩，煎炸，肥膩滋補(bǔ)之品如肥雞、燉水魚等，可導(dǎo)致瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日后關(guān)節(jié)功能的恢復(fù)。及冷凍食物如凍飲料、凍西瓜等。早期臥床常有大便秘結(jié)，宜食含纖維素多的食品蔬菜，多吃香蕉、蜂蜜等促進(jìn)排便。
活血化瘀，消腫止痛類膳食：
谷豆類：大麥、玉米、栗米、綠豆、豌豆、黃豆、薏米仁等。蔬菜類：芹菜、菠菜、大白菜、青瓜、冬瓜、苦瓜、黃花菜、木耳等。肉蛋類：豬肉、排骨、鴿子肉、田雞、魚等。水果類：橙、柚、梨、香蕉、枇杷、西瓜、葡萄、火龍果、奇異果等。
常用藥膳：
1.三七當(dāng)歸肉鴿湯
【來源】《疾病恢復(fù)飲食》
【組成】三七 10g、當(dāng)歸 10g、肉鴿 1只
【制作及用法】把鴿子切成小塊,冷水下沙鍋,放料酒、姜，水開后大火把面上的浮沫清理干凈，放三七和當(dāng)歸各10克左右，紅棗兩顆，枸杞8顆，冰糖一小顆，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時，吃的時候放點鹽。l湯肉并進(jìn)，每日1次，連續(xù)7-10天。
【功效】活血化瘀、行氣消散。
【方解】當(dāng)歸味甘、辛、微苦，性溫；歸肝、心、脾經(jīng)；香郁行散，可升可降；具有補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功效；主治血虛、血瘀諸癥；眩暈頭痛，心悸肢麻，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，崩漏，結(jié)聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢后重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍。
三七具有散瘀止血，消腫定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌仆腫痛。鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
2.桃仁粥：
【來源】《食醫(yī)心鏡》
【組成】 桃仁30克，紅糖適量,粳米100克
【制作及用法】 將桃仁搗爛，水浸，研汁去渣，入粳米，紅糖，同入沙鍋中，加水400毫升用文火煎成稀粥即可，日1-2次。
【功效】 活血化瘀，通經(jīng)止痛之效，可用于骨折早期，氣滯血瘀者。
【方解】桃仁可活血化瘀，潤腸通便。紅糖溫通血脈而止痛，不僅能供給熱量，又富含鐵質(zhì)。粳米味甘性平，能益脾和胃。綜觀全方具有祛瘀通經(jīng)、活血止痛、滋養(yǎng)脾胃之功效。
二、骨折中期：指骨折損傷后3~4周
膳食原則：此期瘀腫大部分吸收，治療以和營止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋為主。飲食上由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)補(bǔ)充，以滿足骨痂生長的需要。
膳食宜食：此期瘀腫大部分吸收，治療以和營止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋為主。飲食上由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)補(bǔ)充，以滿足骨痂生長的需要。食療應(yīng)以和法為基礎(chǔ)，調(diào)和營血、健脾和胃，在活血化瘀的同時加大接骨續(xù)筋或補(bǔ)益氣血之力，促進(jìn)骨折早期愈合。如牛奶、雞蛋、排骨湯、瘦肉及海產(chǎn)品等。
忌食：冷凍食品、咖喱、濃茶、濃咖啡、肥肉、烈酒、辛辣、煎炸類。多用豬腰，豬脊骨，豬腳筋，雞，枸杞，牛大力，山藥，粟子、核桃，芝麻等品。
和營止痛、接骨續(xù)筋、舒筋活絡(luò)類膳食：
谷豆類：粳米、糯米、小麥、黃豆、黑豆、扁豆、豇豆等。
蔬菜類：芥菜、油菜、南瓜、胡蘿卜、香菇、黑木耳、蓮子、百合等。
肉蛋類：豬肝、豬腎、豬肚、豬蹄、羊肉、兔肉、雞肉、鴿肉、雀肉等。
水產(chǎn)類：黃花魚、帶魚、鱸魚、鱔、草魚、泥鰍、河蝦、烏龜、牡蠣等。
水果類：蘋果、葡萄、龍眼、荔枝、桃、石榴、櫻桃、栗子、大棗、
其他：牛奶、羊奶、蜂蜜、紅糖等。
常用藥膳：
1.當(dāng)歸骨碎補(bǔ)續(xù)斷骨頭湯
【來源】《中醫(yī)食療》
【組成】當(dāng)歸10克，骨碎補(bǔ)15克，續(xù)斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克
【制作及用法】將骨碎補(bǔ)與續(xù)斷先煎去渣 ,再加入另 2味同煮粥進(jìn)食。燉煮1小時以上，湯肉共進(jìn)，每日 1次 , 7天為 1療程 ,每 1療程后間隔 3— 5天 ,共用 3— 4個療程。
【功效】強(qiáng)筋骨 促進(jìn)骨痂生成 有利于接口愈合
【方解】續(xù)斷：補(bǔ)肝腎，理筋骨苦溫補(bǔ)腎、辛溫補(bǔ)肝。能宣通血脈而理筋骨。當(dāng)歸養(yǎng)血和血，活血止痛。骨碎補(bǔ)：補(bǔ)腎，活血，止血等功效。
2.歸芪蒸雞
【來源】《中醫(yī)食療》
【組成】母雞1只，當(dāng)歸20克，炙黃芪60克，調(diào)料適量。
【制作及用法】將歸芪布包，母雞去毛雜，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)氽透，取出，放入涼水內(nèi)沖洗干凈，瀝凈水分，納歸芪于雞腹中，放盆內(nèi)擺上蔥、姜，加雞清湯、黃酒、胡椒粉等，用濕棉紙將盆口封嚴(yán)，上籠蒸約兩小時取出(如將雞放入鍋內(nèi)，文火煨燉，即成歸芪燉雞)。去棉紙及蔥、姜、黃芪等，加味精、食鹽調(diào)味服食。
【功效】溫中補(bǔ)氣，益血填精。
【方解】當(dāng)歸養(yǎng)血和血，活血止痛。黃芪具有補(bǔ)氣固表，斂汗固脫，利尿消腫，增強(qiáng)免疫功能等功效。
三、骨折后期：骨折一個月以后(即修復(fù)期)。
膳食原則：l受傷5周以后，骨折部瘀腫基本吸收，已經(jīng)開始有骨痂生長，此為骨折后期。飲食治療宜補(bǔ)，通過補(bǔ)益肝腎、氣血，以促進(jìn)更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡(luò)，使骨折部的鄰近關(guān)節(jié)能自由靈活運動，恢復(fù)往日的功能。
膳食宜食：以補(bǔ)法為主，亦以滋補(bǔ)肝腎，調(diào)養(yǎng)氣血為主，此乃強(qiáng)筋壯骨之源。后期飲食可以解除禁忌，可食用高蛋白（2~3g/kg）、高脂肪（2g/kg）高熱量（3000~4000千卡/d）、高維生素、高鈣、高鋅、高銅的食物。如食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等食物，能飲酒者可選用杜仲補(bǔ)酒，雞血藤酒，虎骨木瓜酒等。
忌食：忌盲目補(bǔ)充鈣質(zhì)，忌多吃肉骨頭，忌偏食，忌不消化之物，忌少喝水，忌過食白糖，忌長期服三七片，忌飲果子露。此期要注意節(jié)制飲食，以免暴飲暴食而影響骨傷愈合。
常用藥膳：1.當(dāng)歸羊肉羹
【來源】《中醫(yī)食療》
【組成】當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、姜、食、鹽、料酒、味精各適量。
【制作及用法】先將羊肉洗凈放鐵鍋內(nèi)，另將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋中，扎口，放入鍋中，蔥、姜、食鹽、料酒也加入鍋內(nèi)，再加適量水，用武火煮沸，改文火慢燉。至羊肉爛熟即成，吃肉喝湯。可分2～3次用，日服1～2次，連服2～3周
【功效】補(bǔ)血益氣，強(qiáng)筋壯骨。適應(yīng)骨折恢復(fù)期肝腎虧損患者。
【方解】黃芪的主要功效：補(bǔ)氣固表，斂瘡生肌。黨參補(bǔ)氣養(yǎng)血。當(dāng)歸養(yǎng)血和血，活血止痛等功效。
2.杜仲山藥粥
【來源】《東方藥膳》
【組成】鮮山藥50g、杜仲續(xù)斷各15g、粳米50g、紅糖少許。
【制作及用法】先煎續(xù)斷，杜仲，去渣取汁，后入粳米及搗碎的山藥，共煮為粥。
【功效】補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，提高免疫抗力。
【方解】杜仲具有促進(jìn)傷口愈合，消炎，強(qiáng)筋骨，利尿促消化等功效。山藥具有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)健身，延緩衰老，改善機(jī)體免疫力功能。
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